ریز جلبک خوراکی اسپیرولینا یکی از محصولات طبیعی و سالم است که در سال های اخیر بین صنعت غذایی و تغذیه طرفداران زیادی پیدا کرده است.
این جلبک که در آب های شور و تازه یافت می شود، شامل ترکیبات متنوعی از جمله پروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است که بهداشت و تغذیه انسان بسیار مفید است.
در این مقاله، به بررسی مزایای سلامتی و استفاده های تجاری از ریز جلبک خوراکی اسپیرولینا عمده می پردازیم.
.
1- غنی از پروتئین: اسپیرولینا حاوی 70 تا 80 درصد پروتئین است که از نظر ترکیب آمینو اسید های اساسی، بسیار شبیه به پروتئین های حیوانی است.
این ویژگی منحصر به فرد آن را به گزینه مناسبی برای گروه های مختلف جامعه، از جمله ورزشکاران، وگان ها و نیز افرادی که به دنبال دستیابی به سطح ایده آل وزن هستند، تبدیل می کند.
2- غنی از ویتامین ها: اسپیرولینا شامل ویتامین های A، C، E و گروه B است.
این ویتامین ها به افزایش سیستم ایمنی بدن، بهبود سلامت قلب و مغز، حفظ بینایی، تنظیم قند خون و بهبود سلامت پوست کمک می کنند.
3- غنی از مواد معدنی: اسپیرولینا شامل مقادیر زیادی از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، پتاسیم و روی است.
این مواد معدنی به بهبود سلامت استخوان ها، افزایش سطح انرژی، تنظیم فشار خون و بهبود عملکرد شبکه عصبی کمک می کنند.
4- آنتی اکسیدان قوی: اسپیرولینا حاوی آنتی اکسیدان های قوی از جمله کاروتینوئیدها، کلروفیل و فیکوسیانین است.
این آنتی اکسیدان ها در مقابله با آسیب سلول ها از افزایش خطر بروز بیماری های مزمن، مانند سرطان و بیماری های قلبی عروقی، موثر هستند.
استفاده های تجاری اسپیرولینا:
1- مصارف غذایی: اسپیرولینا به عنوان یک مکمل غذایی به صورت قرص یا پودر مصرف می شود.
این جلبک در تهیه محصولات متنوعی مانند آیس کریم، نان، نوشیدنی ها، سوپ ها و سس ها استفاده می شود.
همچنین، کشت اسپیرولینا به عنوان یک منبع درآمدی جدید برای کشاورزان و کشت های خانگی است.
..
همچنین، اسپیرولینا در صنایع آرایشی و بهداشتی، محصولات بهداشتی و ترکیبات آرایشی استفاده می شود.
3- استفاده در پرورش ماهی: اسپیرولینا به عنوان جیره غذایی برای ماهیان گرمابی و تا حدی ماهیان سردابی استفاده می شود.
این محصول با ارائه ترکیبات مغذی مورد نیاز، به رشد و سلامت مناسب ماهیان کمک می کند.
ریز جلبک خوراکی اسپیرولینا عمده یک محصول غذایی متنوع و سالم است که سودمندی های فراوانی در حوزه تغذیه و صنعت غذا دارد.
استفاده از پروتئین های بالا، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در اسپیرولینا، منجر به بهبود سلامت انسان و ایجاد منابع درآمد جدید در بسیاری از صنایع می شود.
از اینرو، استفاده از اسپیرولینا به عنوان جزء اساسی در تغذیه و صنعت غذا توصیه می شود.
روند تولید اسپیرولینا :
1- کشت اسپیرولینا: ریز جلبک اسپیرولینا در استخرهایی با قطر 20 تا 30 سانتیمتر کشت می شود.
این استخرها معمولاً شامل آبی شیرین یا شور بوده و شرایطی مانند نور، دما، pH آب، تغذیه و تهویه مناسب جهت رشد اسپیرولینا فراهم می کنند.
2- روش های برداشت: برداشت اسپیرولینا از استخرها معمولاً به روش هایی مانند استفاده از فیلتراسیون و یا سانتریفیوژ صورت می گیرد.
…
3- فرآوری اسپیرولینا: برای استفاده های تجاری، اسپیرولینا به صورت تازه، خشک شده و یا پودر شده عرضه می شود.
مراحل فرآوری شامل شستشو، خشک کردن، آسیاب کردن و بسته بندی است.
این فرآیندها به حفظ مواد مغذی، رنگ و طعم اسپیرولینا کمک می کنند تا محصول با کیفیتی تولید شود.
4- کنترل کیفیت: برای تولید اسپیرولینا با کیفیت بالا، کنترل کیفیت استفاده از آزمون های فیزیکی و شیمیایی مانند اندازه ذرات، رطوبت، سطح روغن و مقدار ترکیبات مغذی فرآیندها را دنبال می کند.
به این ترتیب، اسپیرولینا با مشخصات مورد نظر و قابل قبول در بازار تولید می شود.
ریز جلبک خوراکی اسپیرولینا عمده با خواص سلامتی بسیار مناسب و استفاده های تجاری گسترده، یک منبع غنی و سالم برای صنعت غذا است.
با توجه به فرآیند کشت، برداشت، فرآوری و کنترل کیفیت موثر، اسپیرولینا می تواند به عنوان یک ماده اولیه با ارزش و با محصولات متنوع و با کیفیت، در بسیاری از صنایع مانند غذا، آرایشی و بهداشتی، و پرورش ماهی، بهره برداری شود.
